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新鲜做法可改良传统粽子---箬叶

2019-12-10 08:38:25   点击:

端午节,重头戏当然是粽子。包粽子最常用的就是糯米和大黄米,虽说,这两样都是健脾养胃的好食材,但是其中却又有不少问题,比如膳食纤维低、蛋白质缺乏、血糖升得快。鹤峰粽叶就给大家改进一下传统粽子。
 
膳食纤维低:加入紫米和山药
 
改良传统粽子,可以把紫薯、紫米、山药、芋头加进来,这会帮助传统粽子改正它的第一个缺点:膳食纤维含量低。紫薯和紫米都富含膳食纤维,含有大量维生素,同时还有利于纤体塑身。这种粽子,特别适合胃肠道蠕动缓慢的老人、高血脂和高血压的患者。
 
具体做法如下:应把同等份的紫米和糯米淘洗干净,用粽叶挽成圆锥状,放入一半米之后,再将紫薯或其它的薯类切成小块再放于紫米、糯米中央。煮熟后,剥开绿色的粽叶,一口下去,紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。
 
缺乏蛋白质:加入豆类和肉类
 
传统粽子的第二个缺点就是蛋白质不平衡。啥样食材能帮传统粽子改掉这个毛病呢?就是肉。南方人爱包肉粽子,为啥加了肉,就能改善传统白粽子的蛋白质?很多人都知道谷类食品缺乏赖氨酸,而豆类和肉类食物是富含赖氨酸的,我们除了可以做红豆粽子,还可以把新鲜的肉类放入粽子里,比如红烧牛肉或酱牛肉和糯米搭配能体现蛋白质平衡,氨基酸互补。只是需要谨记,做好后要尽快吃掉,否则容易滋生细菌。
 
血糖升得快:加入芦笋和鲜虾
 
传统粽子的缺点三就是升血糖快。要想改正这个缺点,除了在里面添加粗杂粮或薯类,还需要什么食材出力呢?给大家推荐一个粽子的新吃法,这里面有芦笋、鲜虾、茶树菇和紫菜苔。这就是三鲜粽子手卷。这么搭配不光能延缓传统白粽子升血糖的速度,营养也非常丰富。三鲜粽子手卷的做法也很简单,首先,应把白糯米粽子摊开后抹放在海苔上面,铺一层,再铺上一层焯好的芦笋和熟虾仁,然后卷起来,切成小块寿司状就行了。

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